De productie van rosé wijn omvat slechts zo’n 10% van de totale wijnproductie.
Rosé is geen lichte rode wijn en ook geen witte wijn met een kleurtje. Rosé is een eigen wijntype met een eigen vinificatie. Een groot misverstand is dat Rosé ontstaat door het mengen van rode en witte wijn. Dit is namelijk niet toegestaan. Op deze regel is een uitzondering en dat is de rosé Champagne.De belangrijkste methodes die men gebruikt om rosé te maken, zijn directe persing, korte inweking en mengen van blauwe en witte druiven.
Directe persing.
De blauwe druiven gaan meteen na de oogst in de pers. De pers zorgt voor weinig contact tussen het druivensap en de schillen. Hierdoor ontstaat de licht rode kleur. Mocht er te weinig kleur aan de wijn zitten voegt men sap toe van de laatste persing, waar veel kleurstoffen afkomstig van de schil in zitten. Vervolgens wordt de most net zo behandeld als witte wijn.
Korte inweking.
Bij deze methode maak men rode en rosé wijn tegelijkertijd. Bij de productie laat men rode wijn sap weglopen, zodat de most voor de rode wijn relatief meer schillen bevat. Het weggelopen sap heeft een licht rode kleur..
De tint van een roséwijn verklapt bijna altijd iets over de smaak, een lichtroze zalmkleur meestal licht, fris en fruitig. Dan zijn er nog de dieper gekleurde rosés. Deze komen minder vaak voor maar zijn net zo lekker. Dat hangt af van uw voorkeur. Deze wijnen hebben meer body en een rijke smaak. De lichte roséwijnen zijn perfect voor op het terras terwijl de wat diepere wijnen perfect zijn voor bij het diner.