Beschrijving
Osaba Mendi is een wijn van enkel maar Tempranillo druiven. De Tempranillo stokken zijn gemiddeld 70 jaar oud. De vergisting vindt plaats in een ‘concrete egg’. Nadien volgt er een rijping gedurende 5 maanden in 2e jaars eiken vaten (Frans en Amerikaans). De wijn is mooi rooddoorkleurd met een paarse rand. Vele fruitaccenten qua aroma met voornamelijk diverse bessen (rood, blauw en zwart). Het fruit komt rijp (helemaal niet overrijp) over. Het bouquet omvat tevens zoetere kruiden en een subtiele houttoets. Zacht mondgevoel waarbij de toegankelijke tannine een perfecte ondersteuning krijgen van de zuren en de alcohol. In de mond proeven we vooral de zwarte braambes, aardbei, kruiden, geroosterde noten en vanille. Pas in de, lange, afdronk proef je dat de wijn een houtlagering heeft ondergaan. Osaba Mendi is een volle en ronde wijn en is gemaakt om te plezieren!
Gastronomie
Speenvarken / oude mosterd / geglaceerde wortelen
Eendeborst / gemarieneerde appeljulienne / portsaus
Gebraden duif / emulsie truffel / knolselder / paddestoel
