Beschrijving
Type: 12 maanden rood gerijpt.
Druivensoort: 60% Monastrell, 40% Cabernet Sauvignon.
Wijnbereiding: fermentatie vindt plaats gedurende een periode van 6 tot 8 dagen die een temperatuur van 28 à 30 °c niet overschrijdt. Het sap macereert gedurende 5 tot 10 dagen in contact met de schil.
Proefnotities: Intense kersenkleur met granaatrand. Aroma’s van rood en zwart fruit met hints van rozemarijn, vanille en zoethout. Gevoelige en elegante structuur. Zacht met zoete tannines met intense bramen met nootmuskaat en kaneeltonen.
Combinatie van gerechten: gestoofd vlees met romige sauzen, kalfsragout, geroosterde geitenkoteletten, geroosterd lamsvlees, geroosterde gevulde kalkoen, rijst en stoofschotels met vlees. Vis zoals zeeduivel, kabeljauw of tonijnsteaks, geitenkaas en oude kazen.
Bewaring en consumptie: De juiste schenktemperatuur van deze wijn moet tussen de 16 °C en 18 °C liggen. Bij de bewaring is het belangrijk dat de temperatuur constant rond de 17 °C blijft om temperatuurveranderingen te vermijden die de kwaliteit nadelig beïnvloeden.
Alcohol: 14,5% vol.
